Sinop’un Erfelek ilçesinde bulunan Salı köyünde organik kestane balı üretimi yapılıyor.
Erfelek ilçesinin önemli ürün ve geçim kaynaklarından biri olan ‘kestane balı’ Salı köyünde kestane ağaçlarının fazla olması sebebiyle üretiliyor.
Sinop’ta genelde Erfelek ve Ayancık yöresinde yetiştirilen kestane balının birçok hastalığa iyi geldiği de biliniyor. Özellikle kanser hastaları kestane balını tercih ediyor ve içerisinde şeker katkısı olmadığı için kestane balını şeker hastaları da tüketebiliyor.
Kestane balı üretimini yapan Sema Aydın ; ‘’Arılarla ilgileniyoruz, 56 adet arımız var. Daha fazla olduğu zaman da oluyor, kışın daha da azalıyor. Geçen yıl 100 taneydi. Arı o kadar kolay bir hayvan değildir, bilmeyenler yapamaz. Ben arıcılıkla ilgili bir sertifika aldım. KOSGEB ile birlikte bir proje hazırladık, projemde yapacağım şeyleri anlattım, arılar ile ilgili yapacağım çalışmalardan, alacağım makinelerden bahsettim. Bunun üzerine orada birinci geldim. Sertifika aldım. Köyümüzün adı Salı köyü, her taraf kestane ağaçlarıyla dolu. Arının bal yapabilmesi için bal yapacağı ürüne yakın olması gerekiyor, ne kadar yakınsa arı da o kadar hızlı gidip geliyor. Kestane balını arılar kestane tırtıl açtığı zaman çiçeklerinden alıyor. Şuan da onlar bitti. Doğası ve çiçek yapısı açısından Karadeniz bölgesinin en iyi ve en çok çeşidi olan bir bölge. Buranın balı şuan da anzer balından aşağı değil. Bu güne kadar Sinop ilinde arıcılıkla fazla uğraşılmadığı için fazla bilinmiyor. Sinop ilinin özellikle Salı köyünde kestane balı üretimi açısından oldukça zengin bir köy bunu da biz iyi değerlendirdik. Kestane balı zaten ilaç olarak tüketiliyor, özellikle kanser hastaları tercih ediyor, şeker hastaları da tercih ediyor çünkü içerisinde şeker katkısı yok. Bir çok hastalığa da iyi gelen bir balımız, önceden çok fazla yaygın değildi, ben bir kursa katılarak kendimi bu kadar geliştirdim. Eşimde benden daha iyi bilir, ben ona yardım ediyorum.’’dedi.
Eşine destek vererek birlikte kestane balı üretimi yapan Engin Aydın ; ‘’Sertifikayı eşim aldı fakat bu iş o kadar kolay bir iş değil, bu işi bir kişiyle yapmak çok zor mutlaka yardımcı gerekiyor. Biz eşimle beraber yapıyoruz kimi zaman kızım ve oğlum da yardım ediyor. 56 kovanımız var ve bunların her birisi fenni kovan, bu yıl bal üretimimiz baya bir iyi ortalama 10 kg civarında bal üretiyoruz. Kilosunu 150 tl den veriyoruz, genelde toptan isteyen olmuyor, kilo kilo satıyoruz. Çocukluğumdan beri arıcılıkla uğraşıyorum. O zamanlar da hastalık falan olmadığından arıcılık yapmak daha kolaydı, bir kovanı alıp götürüyorduk bal sezonunda gidip balını alabiliyordun. Şuan arıya bakmak çocuktan daha zor, devamlı başında kalacaksın. En sıkıntı çektiğimiz durumda dışardan arılar geliyor, bu da bizim balımızın kalitesini düşürüyor, onlar da bizim sattığımız paraya satmaya çalışıyorlar. İnsanların kaliteli bal alabilmesi için özellikle balı satın aldığı kişiyi iyi tanıması gerekiyor, yabancıdan aldığı zaman memnun kalmıyor ve bizden daha ucuza satanlar var, ucuz diye alıyorlar ama memnun kalmıyorlar.’’ Dedi.
Kaynak : Nuran Keskin